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■ 割烹 かわぐち ■
日本海の荒波と冷たい海に育てられた魚は、身が締まって脂の乗った 『きときと』 の魚として有名ですが、その中でも 『新湊』 は 富山では 『氷見』 に並び北陸を代表する漁港として知られています。
北陸にあっても富山湾で取れる魚はピカイチで、富山県民の多くの方はおそらく 富山で獲れる魚が 日本一 美味しいと自負されている方も多いと思います。
そんな日本一美味しい魚が獲れる富山湾は 『新湊』 にある割烹料理店をご紹介します。

富山県新湊 割烹かわぐち 『割烹 かわぐち』

『富山でカニを食べるなら?』 と聞かれ、真っ先に挙がるのはきっとコチラのお店です。
『新湊』 は 『氷見のブリ』 と同様に 『新湊のカニ』 として知れ渡る漁港で、この 『かわぐち』 さんはその市場での『競り』の登録も持たれているお店ですので、新湊に入る新鮮で活きの良い魚を直接 『競り落として』 仕入れています。
新湊と言えばどうしても 『カニ』 に注目が集まりがちですが、他の魚が美味しくない訳がありません♪
割烹かわぐち 料理編
そんな 『きときと』 のお魚を使った美味しいお料理の紹介は別のコーナーで紹介するとして、 『新湊』 がいったいどんな所にあるのかを先にご紹介します。。。
『氷見』 『新湊』 、和食通の方には良く耳にする地名ですので、きっと交通の便が良かったり。。 と思っている人も多いと思いますが、実は結構不便な場所にあります。
もちろん車で行けば さほど苦にもなりませんが、それでは美味しいお酒も頂けませんので。。 電車を使ってのアクセスを紹介したいと思います。
新湊の町にもホテル・旅館などもありますが、普段は寂しい町ですので、近場の 『高岡』 で宿を取るとしてそこからのルートで紹介します。 『高岡』 の街は富山第2の市で、JR駅周辺には繁華街やホテルも沢山あり便利です。

地方鉄道『万葉線』 『新湊』 へは、JR高岡駅前にある地方鉄道 『万葉線』 に乗り換えて向かうことになります。
お店のある駅は 『新町口』 で、その駅のすぐ横にお店があるので店の場所を知らなくても駅にさえ着けばすぐに分かります。

『万葉線』 HP

電車の所要時間は、 『高岡』 から 約35分 ほどで、各駅停車の路面電車になります。 電車も新しく綺麗にお色直しした車両が増え快適ですので、町の景色などを眺めながらのんびりお出で下さい。
この日は隠者もお酒を頂くために車はやめて、のんびりと電車に揺られてお店に向かうことにしました♪

ズワイガニであふれる水槽 お店に到着し 『のれん』 をくぐると、まず目に飛び込んでくるのが、 『ズワイガニ』 で一杯になった水槽です♪ (もちろん漁解禁の時期だけです)

でもこんなに入っていると、下のほうの カニ君 は呼吸困難になっちゃうよと心配になります(^^)
『新湊ブランド』のタグをつけたズワイガニ 水槽のカニの中には、一部腕に 『タグ』 を付けた いかにも偉そうな 『カニ殿』 がおられます(笑)
これぞ 『新湊ブランド』『本ズワイ・紅ズワイ』 のタグで、見た目同じようなズワイガニでも、本ズワイ・紅ズワイ・水ガニ・・と身の締まり具合も、お値段もそれこそピンキリですので、注文の時にはお店の人に良く聞いて予算と相談して下さいね♪

お店の作りは、1階にカウンター小上がりのテーブル席、そして・・
掘りごたつ式 の お座敷 1階奥にリニューアルで
掘りごたつ式 の お座敷 が新たに作られ、10名様位までの宴席でご利用いただけます。

そして、2階は大勢での宴会ができるお座敷になっていますので、家族連れなど少人数での利用から法事などの宴席までご利用いただけます。

営業時間・メニューに関しても、お昼の 定食 から夜の 会席 まで幅広く、その上 仕出し料理 まで対応されています。
姉妹店 居酒屋 『海一』 さらにさらに、こちらのお店のすぐ近くには姉妹店の居酒屋 『海一(かいち)』 ⇒ まで営業されていて。。。 手頃で気を張らないお料理から、ちょっと贅沢な北陸の海の幸まで、幅広くお客様のニーズに対応できるお店になっています。
(居酒屋 『海一(かいち)』 については別コーナーでご紹介しています。)
その他、店舗以外にも 『通販』 を手掛けたり、全国各地で行われる 『物産展』 への出店などにも引っ張りだこの忙しさで。。 地方の一割烹店としての、この忙しさには本当に驚かされます。

これだけ幅広いサービスをいったいどうやって提供しているのか??。。
その理由も、調理場を覗いて見ると頷けます。
店舗の中、その狭いカウンターの中の調理場を見ると、若い料理人が所狭しと出入りを繰り返し調理に励んでいます。
(2009年春現在)店主以外に6人もの料理人を使い切り盛りをしていて、この人数はこの規模の割烹店から考えるとかなり多い人数と言えると思います。
富山の人気割烹店『実りのかしら』 これほどの料理店ですので、この店を卒業して独立した料理人も多く、その中には以前 『菖蒲の隠者』 でも紹介し、今では富山市内でも人気の割烹店として活躍している 『実りのかしら』 ⇒ の店主も、独立前の8年間をこのお店の料理長として修行を積んできました。
朝はまだ暗い早朝から市場の競りに出掛け、夜は11時近くまで腕を揮う。。 本当に大変な仕事だと思いますが、他の料理店では学べないような事まで学べ、若い料理人さん達の頑張る姿を見ていると、感心と共に励みにもなります。

美味しい魚を食べたくなった時には、是非一度足を運んでみて下さい。 北陸に出かけて、美味しい魚を食べたくなった時には、是非一度足を運んでみて下さい。
割烹 かわぐち
富山県射水市中央町19-31(万葉線新町口駅前)
TEL : 0766-84-1331 FAX : 0766-84-1167


ロングセラーの料理漫画 『美味しんぼ』 にも取り上げられ紹介された料理店の味に、間違いはありません♪
その肝心の お料理編 は、次の次のコーナーでご紹介♪ お楽しみに。

 居酒屋 海一
2009年04月08日(水)
居酒屋 海一

 割烹 かわぐち
2009年04月08日(水)
割烹 かわぐち

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