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隠者の独り言リスト・隠者ブクロ!?(Blog)

　隠者の blog から、ちょっとだけ切り取ってみました。。。。

■　実りのかしら。。。料理編♪　■

１１月４日(金)
お待たせいたしました♪
９時を過ぎ、やっと席が空き、カウンターに座ることができました♪
「旬三昧　実りのかしら」へようこそ♪

清潔感溢れる白木の色をベースにして、余計な飾りを極力なくした、カウンターの正面には、新湊出身の仏画師「宥恵」さんにより描かれた「雨晴海岸から望む立山の景色」が水墨画で描かれています。

ほんの少し落とした照明にＢＧＭのＪａｚｚが落着いた大人の空間を演出してとてもイイ雰囲気です♪

今夜のもう一つの目的は、新商品の器にお料理を盛りつけてもらうこと。。。
右の器も新商品で近々ネットでご紹介いたしますのでお楽しみに♪

では、期待に胸を膨らませ、続きをどうぞ♪

▲のれんをくぐり。。。
上框(あがりがまち)から靴を脱いで、お店へと入ります。

正面には、お座敷のある２階への階段が・・・　右の格子の向う側にカウンターがあります。
正面の小窓からは小庭が眺められます。。。
雰囲気をぶち壊す、奥の黒いパソコン・バッグは隠者の物。
普段はありませんのでご心配なく(笑)

▼ こちらがカウンターです。。。
畳に掘りごたつスタイルの京風のカウンター、
右側が玄関の上框（あがりがまち）になります。

満席だったお客様が帰られたのは、１０時半近く・・・
２階のお座敷には、まだ２組のお客様が残られていて、最後のお客様が帰られた時には既に１２時近くになっていました。。。

隠者はカウンターの１番手前の席に座り、我侭を言って店主に盛り付けをお願いするのでした。。。(笑)♪
ひっそりとしたカウンターの１番手前に・・・　
隠者の我侭がちょっぴり覗いているでしょ(爆)♪

とりあえずスタートは
「冷酒」から。。。
(本当はこっそり２階でビールも頂いていますが・笑)

カウンターの奥には、仏画師の『宥恵』さんの描かれた「雨晴海岸の景色」が見えています。

こちらの酒器はお店でもお使いのもの、「ぐい呑み」の方は新商品で近々発表いたしますよ♪

お酒のおつまみには
「アンキモ」

お酒が進みますね。
でも、こんなの毎日食べてたら「通風」になっちゃいますよぉ～(笑)

こちらの「紅葉の小皿」も新商品で用意していた品物。　もう１ヶ月も前に準備していながら、まだ紹介できていないと言う状態で(苦笑)
早くしないとシーズン終わっちゃいますね(笑)

富山と言えば、やはりお魚です♪

きときと(脂の乗った)のお造りを、欠かすことは出来ませんね。

お刺身の下に引かれた氷が、お刺身の身を引き締めて、一段と美味しく感じさせてくれます♪　(器もカッコイイでしょ♪)

▼脂の乗った赤身のお魚の上には、薬味代わりの刻みネギと、ガーリックチップが乗せられ。。。
しゃきっと身の締まった白身の薄造りのお魚には、ザクロの実と花びらがさり気無く添えられています♪

⇒ お千代口は３種類。
左から　「お醤油」
「キモ醤油」　「ポン酢」

脂の乗った赤身のお魚は、薬味とガーリックチップを乗せて、お醤油でいただきます。
もちろん、わさび醤油でも充分すぎるほど美味しいのですが、初体験のこの組合せは、驚くほどの美味しさで、本当に感動でした♪

そしてもう一つの感動は、白身魚と「肝醤油」の組み合わせ。
淡白な白身魚に個性的な肝のお醤油がインパクトを与えて、お互いの個性を引き立てあっているようです。。。感動♪

そしてポン酢で合わせた海草で、お口直し。。。この個性的な組合せのお刺身を、さり気無くサポートしてくれています。。

■ こちらは、新商品の長皿に珍味を乗せていただきました。

丸くて可愛い珍味の組合せも可愛いですね♪

新商品は、下の長皿です。　間もなくご紹介♪

■ こちらも新商品２種に盛り付けてもらいました。

片口の小鉢に盛ってもらったのは「モズク酢」です。

キュウリの薄切りを浮かべ、ミョウガとショウガを添えるだけで様になります。　ご家庭でも簡単に出来るので参考にしてくださいね♪

■ こちらは「アンコウ鍋」の材料。。。

実は、お店ではまだ鍋のメニューはありません。　今日店主が河岸で、まかない用に仕入れた、お客様に使えない小降りのアンコウなのです。　(小降りのアンコウとは言え、お味も食感もしっかりとアンコウで、十分満足できるものでした)
お店の方のまかない(夕飯)を隠者が強奪してしまい(笑)　ゴメンなさい。。

で、このアンコウ鍋を上手に盛り付けていただいたのが、トップのお写真▲です。
まさか、お鍋とは思えないですよね(笑)
さすがプロが盛り付けると違うもんです。。。

■ 最後に、これは無理やり隠者がリクエストしたもの♪

お店でもお使いいただいている「白磁手彫焼〆皿セット」に、お料理を持ってみてもらいました♪

たっぷりと引いた氷の上に、可愛くお刺身が盛り付けられています♪
食べてしまうのが勿体無いですね～　(人´Д｀)☆

今回のお料理は、隠者の新商品撮影用に無理やりお願いした物です。
実際には各種コース料理に単品と揃えています。
コースは月１で、単品メニューは毎日河岸の状態を見て店主が、その日のお勧めを紹介しています。
いかがでしたか？　こうして見るとちょっと敷居が高そうなお店に感じましたか？
でもそんなことは無いのですよ。　コースですと３千円台からやっておられとても良心的なお値段設定になっています。